安親的教育舞臺

2017-08-01 18:49聯合報

開間咖啡店，是許多人的夢想，元智大學藝術與設計學系老師王耀邦，為了讓學生體會實體設計，大一的期末作業訂出了「1：1咖啡廳」，學生不只作模型、畫設計圖，而是真正打造一座室內空間，還要試營運，學會控制成本。不少學生跑遍布坊、材料行，大嘆「要控制成本，還要兼具美觀，未免也太難」，也有不少人收穫滿滿，從中體會到創業的可貴。

其中一組備受歡迎的「陌憩」咖啡廳，由3名大一菜鳥陳玟蒨、王昱惟和蔡瑋倫共同打造，因為作品受到蘑菇設計欣賞，還受邀到實體店展出，完成人生展店的第一步。陳玟蒨說，會命名為「陌憩」就是希望來店的人，能夠在休憩後找到「默契」，她也分享，在打造咖啡廳的過程中體會到「最重要的，其實是想要帶給顧客什麼樣的感受」。

她指出，打造咖啡廳聽起來很夢幻，但其實一磚一瓦都要自己來，三人從原本對水電一竅不通，到現在能輕鬆爬上A字梯、自己打釘子、裝潢，雖然過程曾一度受傷，但大家看見成果都藏不住喜悅。她說設計最難的就是要不斷取捨，好的布料太貴，便宜材料又達不到理想，過程中與隊友不斷討論與磨合，是最珍貴的經驗。

除了設計勞心費神，團隊還得自掏腰包買材料，原本預算控制在8萬元，最後超支到11萬元，家人一度不諒解，所幸成果不錯。以大地色系為主的空間設計，附有留言牆、沙發區，配上和煦的燈光，就變成一處溫暖放鬆的空間，學校實體店面試營運僅一周，客人超過百組，一天平均至少有50人，甚至有人從外縣市遠道而來。

「不要只當成一個作業，要真正體會創業的過程」綽號為「格子老師」的王耀邦，坦言對學生很嚴格，一談起設計這門哲學，他認為，許多學設計的學生可能到畢業都沒機會向社會呈現自己的作品，導致一出社會碰壁才開始做出調整，所以他鼓勵學生在學時就要嘗試實作，因為「真正的設計需要接受外界直接的意見」。

他指出，喝咖啡給人什麼感覺，怎樣的空間會讓人想停留，這些都不是用書就能教會學生，所以他從「咖啡是什麼？」、「如何泡咖啡？」，到「如何辨別一間店的風格」，帶領學生去摸索，鼓勵學生以實驗性的做法學習，利用五感找到屬於自己的喜好，並非只要有鐵柱就代表是工業風，設計蘊含的層面應該更深更廣。

他認為咖啡廳代表的不只是一間店，而是人與人間的相處，也是設計從無到有的展現，「嘗試」正是這門課中最重要的精華。他指出，很多老師不敢放手，以為學生做不到，但其實應該要「讓學生相信自己可以做一件大事」，拋棄安全的紙上練習，反而能讓學生走得更遠。他告訴學生，「不一定要成為偉大的設計師，但至少要懂得怎麼過生活」。

「陌憩」咖啡廳將於8月2號到6號，以快閃模式出現在台北市大同區「蘑菇設計」三樓，提供甜湯、奶茶等餐點。團隊表示，有了這次經驗後，未來考慮畢業後一起合資創業，將趁大學這段時期磨練，累積未來開店所需的能量。